Sữa chua được biết tới là một loại chế phẩm đặc biệt từ sữa thông qua quá trình lên men hóa. Loại thực phẩm bổ dưỡng này được người dân trên toàn thế giới rất ưa chuộng. Ngoài việc mua sẵn hay ăn tại nhà hàng, để thưởng thức chế phẩm này thì bạn có thể tự làm một cách rất đơn giản. Hãy để chúng tôi minh chứng bằng cách chia sẻ những cách làm sữa chua truyền thống hiệu quả nhất như sau.
Công dụng bổ ích từ sữa chua
Sữa chua được xem là một sản phẩm từ sữa thành công nhất được tạo nên nhờ quá trình lên men hóa vi khuẩn. Chế phẩm này được mọi người yêu thích và tiêu dùng hàng ngày nhờ hương vị độc đáo và vô số lợi ích tới sức khỏe người dùng.
Sữa chua góp phần lớn trong việc cung cấp chất dinh dưỡng duy trì sự ổn định cơ thể. Probiotics trong sữa chua giúp con người tăng cường khả năng miễn dịch và hạn chế việc bị mắc cảm cúm hoặc cảm lạnh thông thường. Do đó học cách làm sữa chua truyền thống cũng là một cách để tăng sức đề kháng cho mọi người.
Trong sữa chua có các dưỡng chất: protein, canxi, kali,… giúp hệ xương khớp được duy trì khỏe mạnh. Điều này đặc biệt quan trọng với những người cao tuổi. Bởi đây là quá trình sức khỏe xương khớp gặp nhiều biến động: loãng xương, giòn xương,..
Sữa chua đã và đang là một trợ thủ đắc lực tới những người muốn kiểm soát cân nặng. Protein kết hợp cùng canxi trong đó giúp làm giảm sự thèm ăn. Theo nghiên cứu thì ăn sữa chua cũng giúp cơ thể nhẹ hơn, tỷ lệ mỡ và vòng eo giảm.
Cuối cùng nhưng cũng vô cùng quan trọng đó là việc làm đẹp da. Sữa chua giúp con người khỏe mạnh từ trong da ngoài. Làn da sẽ được bổ sung các vitamin, chất dinh dưỡng từ sữa chua giúp nó khỏe mạnh và mịn màng hơn.
Hướng dẫn cách làm sữa chua truyền thống
Sữa chua truyền thống thực tế không phải là chế phẩm khó làm. Thực tế hiện nay có rất nhiều người có thể tự làm sữa chua ngay tại nhà. Những dụng cụ chuẩn bị sữa chua cũng cực kỳ đơn giản. Bạn có thể thực hiện theo hướng dẫn sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Sữa chua truyền thống là thức ăn được tạo thành từ một quy trình khá bài bản. Bất kỳ ai cũng có thể làm món thức ăn thơm ngon này. Tuy nhiên nếu muốn thực sự thơm ngon thì bạn nên có cách làm sữa chua truyền thống tốt.
Trước tiên để làm sữa chua truyền thống thì bạn cần chuẩn bị các dụng cụ như sau:
- Hộp đựng và hộp xốp để ủ (nồi ủ), nếu là hộp xốp thì nên chuẩn bị một miếng vải dày hoặc một chiếc chăn nhỏ.
- Nước đun sôi để nguội và nước sôi.
- 1 chiếc thìa lớn để đổ sữa vào hộp và 1 các nồi đủ dùng.
- 1 hộp sữa chua cái (sữa chua đóng hộp hoặc sữa chua nhà làm).
- 1 hộp sữa ông Thọ.
Quy trình làm sữa chua truyền thống
Hiện nay có rất nhiều cách làm sữa chua truyền thống được hướng dẫn. Tuy nhiên để nhận được hương vị tốt nhất thì bạn hãy làm theo các bước như sau:
- Bước 1: Đổ sữa ông Thọ ra nồi. Dùng lon sữa vừa đổ ra lấy thêm nước sôi để nguội và nước sôi theo tỉ lệ 2:1.
- Bước 2: Dùng thìa khuấy nhẹ đều để tan sữa rồi cho hộp sữa chua cái vào. Khi cho bạn hãy đảm bảo rằng nước chỉ âm ấm chứ không quá nóng. Nước nóng sẽ tiêu diệt vi khuẩn lên men dẫn đến việc làm sữa chua bị thất bại.
- Bước 3: Đổ hỗn hợp sữa vừa làm vào từng hộp đựng, đậy nắp kỹ càng và mang đi ủ. Khi dùng hộp xốp bạn cần lót một miếng vải bên dưới, sau đó để các hộp sữa chua vào rồi cho chúng vào một chậu nước ấm và đậy kín bằng chiếc chăn.
- Bước 4: Sau 6 tiếng ủ bạn có thể thưởng thức luôn. Tuy nhiên để yogurt có hương vị lôi cuốn hơn thì nên để vào tủ lạnh nhằm tạo hương vị dịu nhẹ. Ngoài ra bạn có thể ủ hộp xốp để bảo quản lên tới 8 – 9 tiếng.
Lưu ý: Hãy đảm bảo rằng trong quá trình ủ sữa chua được đậy kín, hạn chế để lọt không khí bên ngoài quá nhiều. Sữa chua truyền thống nhà làm không chứa chất bảo quản nên bạn chỉ có thể ăn trong 1 – 2 tuần.
Để giữ được hương vị trọn vẹn nhất thì bạn chỉ nên thưởng thức trong vòng 1 tuần. Nếu bạn muốn tiếp tục làm một mẻ sữa chua tiếp theo thì hãy giữ lại một hộp để làm sữa chua cái nhé.
Hướng dẫn làm các loại sữa chua khác
Bên cạnh cách làm sữa chua truyền thống như trên thì bạn hoàn toàn có thể đổi khẩu vị bằng các loại sữa chua khác. Ở đây chúng tôi sẽ mang tới cho bạn 2 loại sữa chua phổ biến và cũng được rất nhiều người ưa thích là sữa chua Hy Lạp và sữa chua hoa quả.
Cách làm sữa chua Hy Lạp
So với cách làm sữa chua truyền thống thì thậm chí sữa chua Hy Lạp còn có thể dùng những dụng cụ gần gũi với cuộc sống hơn. Nhìn chung cách làm cũng cực kỳ đơn giản.
Theo đó, để làm sữa chua Hy Lạp thì chỉ cần chuẩn bị 1 hộp sữa chua không đường và một hộp sữa tươi nguyên chất ở nhiệt độ phòng. Kèm theo đó là các dụng cụ như: môi, nồi, âu khuấy được tráng nước sôi nhằm diệt khuẩn.
Đầu tiên, bạn cho sữa tươi không đường vào nồi với lửa nhỏ vừa đến khi có hơi bốc lên thì tắt. Canh nhiệt độ nồi sữa vừa đun khoảng 35 – 45 độ C rồi đổ vào sữa chua cái.
Tiếp theo, ủ sữa chua bằng nồi cơm điện trong 4 tiếng cắm. Sau đó để chế độ giữ ấm và tiếp tục ủ khoảng 7 – 8 tiếng nữa.
Cuối cùng, đặt sữa chua vào miếng vải sạch để trên giá hoặc một vật treo để sữa chua được tách nước. Dùng một chiếc âu to để đựng nước whey nhỏ xuống. Quá trình này sẽ diễn ra từ 2 – 4 tiếng.
Sau khi kết thúc, phần sữa chua tách nước whey trong miếng vải lọc là thành phẩm sữa chua Hy Lạp. Làm loại sữa chua này có vẻ sẽ hơi tốn thời gian nhưng kết quả lại khiến người dùng không bao giờ thất vọng.
Cách làm sữa chua hoa quả
Ở phần cách làm sữa chua truyền thống chúng ta đã nói về tác dụng của chế phẩm này. Tuy nhiên theo nhiều chuyên gia thì thậm chí sữa chua hoa quả còn có nhiều tác dụng hơn. Đặc biệt, loại sữa chua này mang lại lợi ích thanh lọc vi khuẩn, tạo sức đề kháng và làm đẹp da cực kỳ tốt.
Nhìn chung, cách làm sữa chua hoa quả gần như tương tự so với sữa chua truyền thống. Tuy nhiên loại sữa chua này có phần khác biệt ở bước trước khi ủ.
Cụ thể, ban đầu bạn cần xay nhuyễn 2/3 những loại trái cây bạn có, lọc còn nước rồi đổ nước vào hỗn hợp sữa chua. Sau đó khuấy nhẹ nhàng đến khi đều rồi cho vào từng hũ và tiếp tục quy trình ủ như sữa chua truyền thống.
Trái cây còn lại nên cắt vừa ăn rồi cho lên sữa chua sau khi đã ủ xong rồi tiếp tục để tủ lạnh. Vậy là món sữa chua hoa quả đã được hoàn thành một cách dễ dàng và ngon miệng.
Vị sữa chua chua ngọt kết hợp với vị các loại trái cây chắc chắn sẽ làm người thưởng thức thích thú. Thậm chí, với loại sữa chua này thì bạn có thể thay đổi khẩu vị theo từng ngày.
Tổng kết lại, sữa chua là một loại sản phẩm vô cùng bổ dưỡng cho con người. Trong đó lại có rất nhiều loại khác nhau. Qua bài viết trên, chúng tôi đã gửi tới bạn cách làm sữa chua truyền thống đơn giản nhất. Kèm theo đó là cách làm một số loại sữa chua thơm ngon khác. Bạn có thể thực hành ngay và luôn để được thưởng thức mỹ vị tăng cường sức khỏe này nhé.
