Món Ngon Từ Măng: Cách Nấu Ngon Mùa Dịch

Đại dịch Covid-19 không chỉ thay đổi cách chúng ta làm việc, học tập mà còn tác động mạnh mẽ đến thói quen sinh hoạt hàng ngày, đặc biệt là trong lĩnh vực ẩm thực. Khi lệnh giãn cách xã hội được ban hành, hàng triệu người trên khắp thế giới đã tìm đến gian bếp như một nơi để giải trí, thư giãn và kết nối với gia đình. Điều bất ngờ là, giữa vô vàn món ăn hấp dẫn, măng – một nguyên liệu quen thuộc của ẩm thực châu Á – bỗng nhiên trở thành “ngôi sao” được săn đón, đặc biệt là tại Việt Nam. Vậy, điều gì đã khiến măng trở nên “hot” đến vậy, và làm thế nào để chế biến món măng ngon chuẩn vị Việt ngay tại nhà? Hãy cùng khám phá!

Tại Sao Măng Lại Trở Thành “Xu Hướng” Nấu Ăn Trong Mùa Dịch?

Theo thống kê từ Google Trends, lượng tìm kiếm công thức nấu ăn với măng đã tăng đột biến 4.850% trong thời gian dịch bệnh bùng phát. Điều này cho thấy sự quan tâm đặc biệt của người dân châu Á, trong đó có Việt Nam, đối với loại thực phẩm này. Có nhiều lý do giải thích cho sự “lên ngôi” của măng:

• Dễ kiếm và giá cả phải chăng: Măng là một loại thực phẩm phổ biến, dễ dàng tìm thấy ở các chợ truyền thống, siêu thị hoặc thậm chí tự thu hái từ thiên nhiên (đối với những vùng có măng tự nhiên). Giá cả của măng cũng khá bình dân, phù hợp với túi tiền của nhiều gia đình.
• Dễ chế biến: So với nhiều nguyên liệu khác, măng khá dễ chế biến. Dù bạn là một người mới vào bếp, bạn vẫn có thể tạo ra những món ăn ngon từ măng với những công thức đơn giản.
• Đa dạng trong cách chế biến: Măng có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, từ các món xào, luộc, nộm, đến các món canh, hầm, kho. Sự đa dạng này giúp người nấu thỏa sức sáng tạo và biến tấu các món ăn theo khẩu vị của mình.
• Hương vị đặc trưng: Măng có hương vị đặc trưng, vừa giòn ngon, vừa có vị đắng nhẹ, tạo nên sự hấp dẫn riêng biệt. Vị ngon của măng có thể gợi nhớ về những kỷ niệm tuổi thơ, những bữa cơm gia đình ấm cúng.
• Xu hướng nấu ăn tại nhà: Trong bối cảnh dịch bệnh, việc hạn chế ra ngoài ăn uống đã thúc đẩy mọi người tự nấu ăn tại nhà. Măng trở thành một lựa chọn lý tưởng để làm mới thực đơn hàng ngày, mang đến những món ăn ngon và bổ dưỡng cho gia đình.

Măng là một nguyên liệu đa năng, có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau để tạo ra những món ăn hấp dẫn. Dưới đây là một số món ăn từ măng phổ biến và được yêu thích tại Việt Nam, cùng với những bí quyết để nấu ngon:

1. Măng Luộc Chấm Mắm Tôm/Mắm Ruốc: Món Ăn Đơn Giản Mà Tinh Tế

Đây là món ăn đơn giản nhất từ măng, nhưng lại được rất nhiều người yêu thích. Để có món măng luộc ngon, bạn cần chọn măng tươi, non, không bị già hoặc đắng.

• Cách luộc măng: Rửa sạch măng, cho vào nồi luộc với chút muối. Luộc đến khi măng mềm thì vớt ra, ngâm vào nước lạnh để giữ độ giòn.
• Pha mắm chấm: Mắm tôm hoặc mắm ruốc chưng với chút đường, ớt, tỏi, gừng băm nhỏ.
• Bí quyết: Chọn măng non, luộc kỹ để loại bỏ vị đắng. Mắm chấm phải vừa miệng, đậm đà.

2. Canh Măng Nấu Sườn: Món Ăn Thanh Mát, Bổ Dưỡng

Canh măng nấu sườn là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Vị chua thanh của măng kết hợp với vị ngọt của sườn tạo nên một món canh ngon miệng, bổ dưỡng.

• Chuẩn bị: Măng tươi hoặc măng khô (ngâm nở), sườn non, cà chua, hành lá, gia vị.
• Cách nấu: Sườn non chặt miếng vừa ăn, luộc sơ qua. Măng thái miếng vừa ăn, luộc kỹ để loại bỏ vị đắng. Phi thơm hành, cho sườn vào xào săn. Thêm cà chua vào xào cùng. Cho nước vào nồi, đun sôi, cho măng vào nấu cùng. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
• Bí quyết: Chọn sườn non tươi ngon. Luộc măng kỹ để loại bỏ vị đắng. Nêm gia vị vừa ăn để món canh có vị chua ngọt hài hòa.

3. Măng Xào Tỏi: Món Ăn Đơn Giản, Dễ Làm

Măng xào tỏi là món ăn đơn giản, dễ làm, nhưng lại rất đưa cơm.

• Chuẩn bị: Măng tươi hoặc măng khô (ngâm nở), tỏi, hành lá, gia vị.
• Cách làm: Măng thái miếng vừa ăn, luộc kỹ để loại bỏ vị đắng. Phi thơm tỏi, cho măng vào xào. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Rắc hành lá lên trên.
• Bí quyết: Xào măng với lửa lớn để măng không bị ra nước. Nêm gia vị vừa ăn.

4. Nộm Măng Tai Heo: Món Ăn Giòn Ngon, Hấp Dẫn

Nộm măng tai heo là món ăn khai vị được nhiều người yêu thích.

• Chuẩn bị: Măng tươi hoặc măng khô (ngâm nở), tai heo, cà rốt, dưa chuột, lạc rang, rau thơm, gia vị.
• Cách làm: Măng thái miếng vừa ăn, luộc kỹ để loại bỏ vị đắng. Tai heo luộc chín, thái mỏng. Cà rốt, dưa chuột thái sợi. Trộn đều các nguyên liệu với gia vị. Rắc lạc rang lên trên.
• Bí quyết: Chọn tai heo tươi ngon. Trộn nộm vừa ăn để các nguyên liệu ngấm đều gia vị.

5. Măng Khô Hầm Chân Giò: Món Ăn Đậm Đà Hương Vị Tết

Măng khô hầm chân giò là món ăn truyền thống thường xuất hiện trong mâm cơm ngày Tết của người Việt.

• Chuẩn bị: Măng khô (ngâm nở), chân giò, nấm hương, mộc nhĩ, gia vị.
• Cách làm: Măng khô ngâm nở, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Chân giò chặt miếng vừa ăn, luộc sơ qua. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ. Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi, hầm nhừ. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
• Bí quyết: Chọn măng khô ngon, không bị mốc. Hầm chân giò đến khi mềm rục. Nêm gia vị đậm đà để món ăn có hương vị đặc trưng.

Ngoài những món ăn truyền thống kể trên, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo ra những món ăn mới lạ từ măng, phù hợp với khẩu vị của gia đình. Ví dụ, bạn có thể thử làm món măng xào thịt bò, măng nướng mỡ hành, hay thậm chí là pizza măng.

Quan trọng nhất là bạn hãy tự tin vào khả năng nấu nướng của mình, không ngại thử nghiệm những công thức mới, và luôn tìm tòi những nguyên liệu tươi ngon để tạo ra những món ăn ngon và bổ dưỡng cho gia đình.

Măng không chỉ là một nguyên liệu dễ kiếm, dễ chế biến mà còn là một nguồn dinh dưỡng quý giá. Với sự đa dạng trong cách chế biến và hương vị đặc trưng, măng xứng đáng là “ngôi sao sáng” trong ẩm thực Việt, góp phần làm phong phú thêm bữa cơm gia đình và mang đến những trải nghiệm ẩm thực thú vị. Hãy tận dụng nguyên liệu tuyệt vời này để tạo ra những món ăn ngon và bổ dưỡng, đồng thời khám phá những nét độc đáo trong văn hóa ẩm thực Việt Nam.