Cách làm ruốc gà bông tơi ngon tại nhà

Ruốc gà (hay còn gọi là chà bông gà) là món ăn quen thuộc, được nhiều gia đình Việt yêu thích bởi hương vị thơm ngon, dễ ăn và giàu dinh dưỡng. Đặc biệt, ruốc gà là món “cứu cánh” cho các mẹ bận rộn, giúp bé yêu ăn ngon miệng hơn với cơm, cháo, xôi hay thậm chí là làm nhân bánh bông lan. Tuy nhiên, để làm được món ruốc gà bông tơi, thơm ngon “chuẩn vị mẹ nấu” thì không phải ai cũng biết. Bài viết này sẽ chia sẻ bí quyết làm ruốc gà đơn giản tại nhà, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên!

Vì Sao Ruốc Gà “Made in Home” Luôn Được Ưa Chuộng?

Ruốc gà tự làm không chỉ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn mang đến hương vị đặc biệt, phù hợp với khẩu vị của gia đình. Bạn có thể tùy chỉnh gia vị, độ mặn ngọt theo ý thích và hoàn toàn yên tâm về chất lượng nguyên liệu. Hơn nữa, tự tay làm ruốc gà còn là một cách thể hiện tình yêu thương, sự quan tâm dành cho những người thân yêu.

Lợi ích tuyệt vời của thịt gà đối với sức khỏe

Thịt gà không chỉ là một nguyên liệu ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể. Theo phân tích dinh dưỡng, trong 100 gram thịt gà chứa đến 23,3 gram protein, cùng với các khoáng chất quan trọng như canxi, phốt pho và sắt.

• Nguồn protein dồi dào: Protein trong thịt gà giúp tăng trưởng và phát triển cơ bắp, duy trì cân nặng khỏe mạnh.
• Cải thiện tâm trạng: Thịt gà chứa axit amin giúp chống trầm cảm, làm dịu thần kinh và kích thích giấc ngủ. Nó còn làm tăng nồng độ serotonin trong não, giúp bạn cảm thấy vui vẻ và giảm căng thẳng.
• Hỗ trợ giảm cân: Ức gà giúp bạn no lâu hơn mà không chứa nhiều calo, rất phù hợp cho người muốn giảm cân.

Để có món ruốc gà ngon, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần thiết:

• Lườn gà: 500g (chọn lườn gà tươi, màu hồng tự nhiên, không có mùi lạ)
• Nước tương: 3 thìa súp (chọn loại nước tương ngon, đậm đà)
• Đường: 2 thìa súp
• Hoa hồi: 2 cái
• Lá nguyệt quế: Vài lá
• Gừng: 1 mẩu nhỏ
• Hành lá: 1 cây
• Rượu nấu ăn: 1 thìa súp (có thể thay thế bằng rượu trắng)
• Vừng rang: 1 thìa súp (vừng rang sẵn hoặc tự rang để đảm bảo độ thơm)

Dưới đây là quy trình chi tiết 4 bước làm ruốc gà bông tơi, ngon “quên sầu” mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà:

Bước 1: Luộc Lườn Gà “Đúng Cách” Để Thịt Mềm Ngọt

Lườn gà rửa sạch, cắt thành miếng lớn theo chiều dọc của thớ thịt. Cho thịt gà vào nồi, đổ nước ngập mặt thịt. Thêm hoa hồi, lá nguyệt quế, hành lá, gừng thái lát và rượu nấu ăn vào nồi. Đun sôi ở lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ và luộc đến khi dùng đũa xiên qua được lườn gà là chín.

Mẹo nhỏ:

• Việc cắt lườn gà thành miếng lớn giúp giữ được độ ngọt của thịt.
• Thêm các loại gia vị như hoa hồi, lá nguyệt quế, gừng, hành lá và rượu nấu ăn giúp khử mùi tanh của thịt gà và tạo hương thơm đặc trưng cho món ruốc.
• Luộc gà ở lửa nhỏ giúp thịt chín đều từ trong ra ngoài mà không bị khô.

Bước 2: Cán Thịt Gà “Điêu Luyện” Để Tạo Độ Mềm Tơi

Sau khi lườn gà chín, vớt ra, để nguội hoàn toàn. Cho thịt gà vào túi zip (hoặc túi nilon sạch), dùng cây cán bột cán mỏng thịt.

Mẹo nhỏ:

• Để thịt nguội hoàn toàn trước khi cán giúp thịt không bị nát.
• Cán thịt mỏng giúp cho việc xé sợi dễ dàng hơn và ruốc gà sẽ bông tơi hơn.

Bước 3: Xé Thịt Gà “Tỉ Mỉ” Để Sợi Ruốc Mảnh Mai

Sau khi cán mỏng, dùng tay xé thịt gà thành từng sợi nhỏ, dọc theo thớ thịt. Xé sợi càng nhỏ và mỏng thì ruốc gà sẽ càng bông và khô khi xao.

Mẹo nhỏ:

• Đây là công đoạn quan trọng, đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn.
• Xé sợi đều tay giúp ruốc gà có độ bông tơi đẹp mắt.

Bước 4: Xao Khô Ruốc Gà “Khéo Léo” Để Hương Vị Thấm Đượm

Cho thịt gà đã xé vào chảo đế dày. Rưới nước tương và đường vào, đảo đều ở lửa nhỏ cho đến khi thịt thấm gia vị. Tiếp tục đảo liên tục cho đến khi ruốc gà khô lại. Khi ruốc đã khô, thêm vừng rang vào trộn đều.

Mẹo nhỏ:

• Sử dụng chảo đế dày giúp nhiệt được phân bố đều, tránh tình trạng ruốc bị cháy.
• Đảo ruốc liên tục giúp ruốc khô đều và không bị vón cục.
• Thời gian xao phụ thuộc vào độ dày của sợi thịt và nhiệt độ của chảo.
• Thêm vừng rang giúp tăng thêm hương vị thơm ngon và độ hấp dẫn cho món ruốc gà.

Ruốc gà sau khi xao khô, để nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ thủy tinh đậy kín để bảo quản. Nước tương giúp ruốc có màu đẹp mắt và vị mặn vừa phải, không bị cứng như nêm bằng muối.

Mẹo nhỏ:

• Để ruốc nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ giúp tránh tình trạng ruốc bị ẩm mốc.
• Hũ thủy tinh giúp bảo quản ruốc tốt hơn so với hũ nhựa.
• Bảo quản ruốc ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Ngoài ra, bạn có thể trộn thêm rong biển cắt nhỏ vào ruốc gà để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho món ăn.

Với công thức và bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ruốc gà thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Ruốc gà không chỉ là món ăn kèm hấp dẫn mà còn là nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp tăng cường sức khỏe và năng lượng cho các thành viên trong gia đình.

Vậy là bạn đã nắm được bí quyết làm ruốc gà bông tơi, thơm ngon ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình với món ruốc gà “chuẩn vị mẹ nấu”!